Tagliato a tranci, pulito accuratamente e fatto cuocere in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere le proteine. L’aggiunta del sale marino e dell’olio di oliva lo rendono un prodotto d'eccellenza, ideale gustato come secondo piatto nutriente oppure come contorno abbinato ad una insalata verde, patate lesse o anche per condire primi piatti.  Filetti di pesce spada in olio di oliva, prodotto artigianalmente e lavorato a mano. Ottimo come secondo freddo, accostato con insalate, patate lesse.