Навоз тунца, является типичным рыбным продуктом, используемым в качестве ингредиента на кухне ... Типичный для Сицилии, он является мужским эквивалентом боттарги. Он получен из гонад и необходимо ловить самку рыбы в период размножения. Другими словами, карманы семенной жидкости должны быть как можно более полными; они забрать, очистить, кипятить в воде и соли, а затем охладить. В этот момент салат осушается и хранится в стеклянных банках с оливковым маслом. Его натуральный и подлинный вкус придает вашим блюдам средиземноморское прикосновение. Отлично подходит для приправы первых блюд на основе горячей или холодной пасты, но и для уникальных блюд на основе рыбы и свежих салатов.