Святое масло является типичным приготовлением сицилийской традиции. Пряное масло в результате мацерации сушеного или свежего перца чили в оливковом масле. В Сицилии и других южных регионах святое масло присутствует во многих рецептах и никогда не хватает в кладовых домов. Название «Санто» происходит, возможно, от способности этого масла чудесным образом приувлять каждый вид препарата: от закусок до гарниров, проходящих через первые блюда на основе мяса или овощей.