Боттарга ди Риччиола в Транс Камписи. Перевод арабского термина "батарик" буквально "сушеные рыбные яйца". Он получен, по сути, от сушки и последующего засолки яиц Риччиолы. Для его получения нужен длительный и утомительный процесс, который начинается с добычи рыбных яиц, их тщательной очистки и последующей засолки. После нажатия и перед маркетингом созревания, по крайней мере 90 дней, необходимый период времени, чтобы дать bottarga типичный золото-янтарный цвет и интенсивный вкус, который характеризует его. Bottarga ди Ricciola имеет вкусный вкус характеристика более деликатной, чем у тунца bottarga и меч-рыбы. Используется для ароматизации гренки для аперитив с морскими ароматами; первая и вторая закуски.
Эта специальность получена из анчоусов, пойманных в Средиземном море. Во время фазы прессования и созревания анчоусов соли постепенно извлекается жидкость, которая появляется на поверхности и подвергается естественному процессу концентрации.
Натуральная и интегральная морская соль Трапани обрабатывается традиционными методами, которые не предполагают использования процедур с химическими агентами. Небольшого количества достаточно, чтобы приправить продукты в лучшем виде, благодаря наличию многочисленных минеральных солей.
Отличный ингредиент для сезонных салатов и вторых курсов рыбы и мяса, идеально подходит даже на самых вкусных и самых сложных пицц, чтобы дать, что дополнительный штрих вкуса.
