Oi bem vindo. Este site usa cookies em respeito à privacidade!

close

O negócio da família Campisi foi fundado em 1854 em Marzamemi (SR),

Em uma pequena vila repleta de tradições relacionadas ao processamento de peixes.

Generazione Campisi

Ligado ao mar há mais de um século, Salvatore Campisi vem produzindo e transformando uma ampla gama de produtos de peixe, desdeatum bluefin, swordfish, ricciole, até o premiado bottarga, mosciame (presunto de atum) até o refinamento da captura em pesti e paté.

O usode técnicas antigas, que remontamao período árabe, refinado ao longo do tempo na pequena vila de Marzamemi, a secagem e a maturação de produtos de atum,em uma banda climática particularmente adequada, fez de Salvatore Campisi,digno de ser considerado um dos últimos conhecedores das Tradições, "experiência e cuidado do passado, agora em perigo de conservação de proteção e reconhecimento.

Campisi afirma: " Nosso objetivo é pesquisar continuamente os produtos quefizeram a história da nossa terra, colocamos no mercado o famoso Garum Excellens,um condimento baseado empeixes e especiarias locais frescos usados pelos antigos romanos no século V A.C e muito procurados por conhecedores da culinária tradicional."

Não se deve esquecer que Marzamemi está localizada no município de Pachino: a empresa Campisi tem nos últimos anos também se dedicado ao processamento e processamento de produtos vegetais, em primeiro lugar o Ouro Vermelho de Pachino,o "Tomate de Pachino PGI",conhecido no mundo por sua doçura infinita.

Um dos produtos mais bem sucedidos é o molho de tomate na qualidade da costela ou cereja, Paolo Campisi garante " O processamento tem permanecido o mesmo que tradicionalmente os locais têm passado porgerações. A genuinidade, o frescor da matéria-prima e os controles rigorosos garantem a mais alta qualidade".

Esse aspecto lembra um dos valores fundamentais da empresa Campisi, ou seja, seu código de ética. Ciente do fato de viver nos frutos da terra e do mar, a empresa respeita o território ao prever o processamento de produtos de origem garantida e controlada, como o Tomate Pachino PGI ou o uso de peixes capturados exclusivamente no anzol e nunca mattanza,em nome de uma relação homem-natureza saudável.

A atenção à identidade do território combinada com o controle de todos os processos de processamento e a autenticidade dos ingredientes fazem de Campisi uma realidade que casa com os sabores antigos da terra e do mar da Sicília.