Eles servem acima de tudo para melhorar o sabor, mas muitos têm propriedades benéficas ou ajudam na digestão. O caper é um arbusto típico da Sicília e das áreas do Mediterrâneo que floresce entre maio e setembro, seus botões ainda não eclodidos devem ser colhidos o mais rápido possível, desde que sejam pequenos duros e verdes.

Excelente para usar em saladas, primeiro e segundo pratos e pizzas e perfeito se acompanhado de pimentão e legumes em aperitivos.