Estrume de atum, é um produto típico de peixe usado como ingrediente na cozinha ... Típico da Sicília, é o equivalente masculino de bottarga. É obtido a partir de gônadas e é necessário capturar peixes machos durante o período de reprodução. Em outras palavras, os bolsos do fluido seminal devem estar o mais cheios possível; eles pegam, limpam, fervem em água e sal e depois esfriam. Neste ponto, a alface é drenada e armazenada em potes de vidro com azeite. Seu sabor natural e genuíno dá aos seus pratos um toque mediterrâneo. Excelente para temperar os primeiros pratos à base de massas quentes ou frias, mas também para pratos exclusivos à base de peixes e saladas frescas.