Salvatore Campisi, agora em sua quinta geração de artesanato de produtos de atum e Bottarga, além de Atum Bluefin, Cernia, Swordfish, Ricciola e Muggine, é considerado um dos últimos artesãos do mar e conhecedor dos 33 sabores do atum.

O processamento de peixes não para em Campisi com a atividade de conservação, mas continua com a transformação e realização de algumas especialidades baseadas em Atum, Atum Bottarga, Swordfish, Ricciola, Mackerel e Anchovas. O peixe campisi é processado e cuidadosamente aromatizado para a realização de pesti refinados, cremes e patês, com sabor tipicamente marítimo; Este é preparado com especial cuidado de acordo com receitas exclusivamente artesanais e pertencentes à tradição mais antiga da ilha os usos entre outros azeite extra virgem, pimenta vermelha, salsa fresca, alho, cereja seca e alcaparras.