Organiczne cytryny używane do produkcji tego dżemu pochodzą z gajów cytrusowych na równinie Katanii oraz z prowincji Trapani i Palermo. Słoneczne terytoria i szczególnie odpowiednie do wysokiej jakości produkcji owoców cytrusowych.

Uprawiane w rolnictwie ekologicznym, nawet skórka z tych cytryn, szczególnie bogata w olejki eteryczne, jest idealna do wzbogacania słodyczy, dżemów i likierów, nadając im przyjemny aromat, typowy dla wielkiej sycylijskiej tradycji gastronomicznej.

Po zebraniu, między grudniem a marcem, cytryny są starannie przetwarzane z dodatkiem brązowego cukru, bez barwnika, ani konserwantów, i przekształcane w organiczne Libera Terracytrynowe. Idealny na pyszne śniadanie lub smaczną przekąskę.