Salvatore Campisi, obecnie w swojej piątej generacji rzemiosła tuńczyka i bottarga produktów, jak również tuńczyka błękitnopłetwego, Cernia, Miecznik, Ricciola i Muggine, jest uważany za jednego z ostatnich rzemieślników morza i koneser 33 smaków tuńczyka.

Przetwarzanie ryb nie kończy się w Campisi z aktywnością konserwową, ale kontynuuje transformację i realizację niektórych specjalności opartych na tuńczyku, tuńczyku Bottarga, Mieczniku, Riccioli, Makreli i Sardelach. Ryby Campisi są przetwarzane i starannie przyprawione do realizacji rafinowanych pesti, kremów i pasztetów, o typowo morskim smaku; Jest to przygotowane ze szczególną starannością, zgodnie z wyłącznie rzemieślniczymi recepturami i należące do najstarszej tradycji wyspy wykorzystuje między innymi oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, czerwone chili, świeżą pietruszkę, czosnek, suszoną wiśnię i kapary.