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マグロとボッタルガ製品の5代目を果たしたサルヴァトーレ・カンピシ、クロマグロ、チェルニア、メカジオ、リッシオラ、ムギンは、海の最後の職人の一人であり、マグロの33種類の愛好家です。

魚の加工はカンピシでは缶詰の活動で止まりませんが、マグロ、ツナボッタルガ、メカジキ、リッチョラ、サバ、アンチョビに基づくいくつかの専門分野の変革と実現を続けています。カンピシの魚は、典型的な海洋の風味を持つ精製されたペスティ、クリーム、パテの実現のために処理され、慎重に味付けされています。これは排他的に職人のレシピに従って特別な注意を払って準備され、他のエキストラバージンオリーブオイル、赤チリ、新鮮なパセリ、ニンニク、乾燥チェリーとケッパーの中で使用最も古い島の伝統に属しています。

魚の特産品

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