La “ghiotta” (in dialetto agghiotta) è un piatto antico e tipico della tradizione culinaria siciliana e marinara.

Il termine ghiotta è legato a come le imbarcazioni di pesca dividevano il pesce non vendibile all’interno del loro equipaggio.

Ovvero il pesce che si danneggiava durante la pesca, ottimo da mangiare, ma non vendibile, veniva ridistribuito ai pescatori che lo portavano a casa.

Il termine con ogni probabilità si riferisce al fatto che si rendeva “ghiotto” il pesce grazie alle cucchiaiate di sugo, che lo mantenevano morbido e saporito.

La ghiotta di tonno è un piatto antico e tipico di Marzamemi (Pachino) un borgo suggestivo che si trova nella punta estrema della Sicilia orientale, sede della nostra azienda.