La mandorla di Avola comprende tre cultivar originarie del territorio: Pizzuta, Fascionello e Romana. La Pizzuta è la mandorla “perfetta”, la più ricercata nella confetteria gourmet. Ha un guscio duro e liscio A forma di ellisse piatta con una tipica ed elegante puntina, i grandi semi sono rugosi, omogenei e color cuoio; un contenuto di olio intorno al 54%, poche fibre e contiene in misura maggiore amigdalina, ottima anche per il latte di mandorla. Ricca di fosforo, magnesio, potassio, vitamina E e B2.
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