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bottarga de thon à l’huile d’olive 90 g Campisi Conserve - 1
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bottarga de thon à l’huile d’olive 90 g

5,00 
TTC
Quantité

Tuna Bottarga est un produit artisanal; les œufs de thon sont salés, séchés et laissés à la saison selon des méthodes naturelles.

Contrairement à ceux des espèces terrestres, les œufs de poissons contiennent de grandes quantités d’acides gras polyinsaturés oméga³ (EPA et DHA), des acides considérés par les nutritionnistes comme fondamentaux pour une alimentation équilibrée et des alliés valables dans la lutte pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Des études de Bottarga ont montré que le traitement (salage et séchage) des œufs frais ne modifie pas ces composants nutritionnels. Le bottarga de thon par rapport à celui du mulet a une saveur beaucoup plus forte et plus forte. Cela est dû au fait que, tandis que dans le sac ovarien de mulet la présence de sang est presque absente, dans le sac ovarien de thon la présence de sang est pertinente. Dans la transformation, le sac ovarien de thon subit divers lavages et bains de sel de sorte que le sang est éliminé, puis pressé et sec et devient bottarga de thon. En moyenne, le processus de transformation de l’œuf de thon/bottarga dure 30 jours.

Le bottarga de thon peut être dégusté en entrée sur les canapés, ou pour assaisonner les premiers plats de pâtes ou de riz.