Les artichauts Campisi dans l’huile sont transformés et immédiatement après la récolte, selon la plus ancienne tradition sans l’ajout d’agents de conservation. Utilisé en hors-d’œuvre ou comme plat d’accompagnement pour la viande et le poisson secondes. Excellent sur pizza ou focaccia, dans le psta froid et dans la salade de riz classique