Salvatore Campisi, qui en est à sa cinquième génération d’artisanat de thon et de produits Bottarga, ainsi que de thon rouge, cernia, espadon, ricciola et muggine, est considéré comme l’un des derniers artisans de la mer et connaisseur des 33 saveurs de thon.

La transformation du poisson ne s’arrête pas à Campisi avec l’activité de mise en conserve, mais se poursuit avec la transformation et la réalisation de certaines spécialités à base de thon, thon Bottarga, espadon, ricciola, maquereau et anchois. Le poisson Campisi est transformé et soigneusement aromatisé pour la réalisation de pesti raffinés, crèmes et pâtés, avec une saveur typiquement maritime; Ceci est préparé avec un soin particulier selon des recettes exclusivement artisanales et appartenant à la plus ancienne tradition insulaire les utilisations entre autres huile d’olive extra vierge, piment rouge, persil frais, ail, cerise séchée et câpres.

Spécialités de poisson

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