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La empresa familiar Campisi fue fundada en 1854 en Marzamemi (SR),

En un pequeño pueblo impregnado de tradiciones relacionadas con el procesamiento de peces.

Generazione Campisi

Vinculado al mar desde hace más de un siglo, Salvatore Campisi ha estado produciendo y transformando una amplia gama de productos pesqueros, desdeatún rojo, pez espada, ricciole, hasta la preciada bottarga, el mosciame (jamón de atún) hasta el refinamiento de la captura en pesti y paté.

El usode técnicas antiguas, que se remontana la época árabe, refinadas con el tiempo en el pequeño pueblo de Marzamemi, el secado y maduración de los productos atuneros,en una banda climática particularmente adecuada, ha hecho que Salvatore Campisi,digno de ser considerado uno de los últimos conocedores de las tradiciones, "experiencia y cuidado del pasado, ahora en peligro merecedor de protección y reconocimiento.

Campisi afirma: "Nuestro objetivo es investigar continuamente aquellos productos que hanhecho historia de nuestra tierra, hemos puesto en el mercado el famoso Garum Excellens,un condimento basado en pescados yespecias locales frescos utilizados por los antiguos romanos en el siglo V A.C y muy buscado por los conocedores de la cocina tradicional."

No hay que olvidar que Marzamemi se encuentra en el municipio de Pachino: la empresa Campisi también se ha dedicado en los últimos años a la elaboración y elaboración de productos vegetales, en primer lugar el Oro Rojo de Pachino,el "Tomate de Pachino IGP",conocido en el mundo por su infinita dulzura.

Uno de los productos más exitosos es la salsa de tomate en calidad de costilla o cereza, asegura Paolo Campisi " El procesamiento se ha mantenido igual que tradicionalmente los lugareños hantransmitido durante generaciones. La autenticidad, la frescura de la materia prima y los estrictos controles garantizan la más alta calidad".

Este aspecto recuerda uno de los valores fundamentales de la empresa Campisi, a saber, su código ético. Consciente del hecho de vivir en los frutos de la tierra y el mar, la empresa respeta el territorio estableciendo la elaboración de productos de origen garantizado y controlado, como el Tomate PGI Pachino o el uso de pescado capturado exclusivamente en el anzuelo y nunca mattanza,en nombre de una sana relación hombre-naturaleza.

La atención a la identidad del territorio combinada con el control de todos los procesos de procesamiento y la autenticidad de los ingredientes hacen de Campisi una realidad que combina los sabores antiguos de la tierra y el mar de Sicilia.