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6,60 
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Cantidad

Bottarga di Ricciola en Trance Campisi. La traducción del término árabe "batārikh" es literalmente "huevos de pescado secos".

Se obtiene, de hecho, del secado y posterior salazón de los huevos de Ricciola. Para conseguirlo se necesita un proceso largo y agotador que comienza con la extracción de huevos de pescado, su limpieza a fondo y posterior salazón. Después de presionar y antes de la comercialización es la maduración durante al menos 90 días, un período indispensable de tiempo para dar a bottarga el color típico oro-ámbar y el sabor intenso que lo caracteriza.

El Bottarga di Ricciola tiene un delicioso sabor característico más delicado que el del bottarga de atún y el del pez espada. Se utiliza para dar sabor a croutons para un aperitivo con sabores de mar; aperitivos primero y segundo.