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80g de rizos de trance bottarga

13,50 
Impuestos incluidos
Cantidad

Bottarga di Ricciola en Trance Campisi. La traducción del término árabe "batārikh" es literalmente "huevos de pescado secos". Se obtiene, de hecho, del secado y posterior salazón de los huevos de Ricciola. Para conseguirlo se necesita un proceso largo y agotador que comienza con la extracción de huevos de pescado, su limpieza a fondo y posterior salazón. Después de presionar y antes de la comercialización es la maduración durante al menos 90 días, un período indispensable de tiempo para dar a bottarga el color típico oro-ámbar y el sabor intenso que lo caracteriza. El Bottarga di Ricciola tiene un delicioso sabor característico más delicado que el del bottarga de atún y el del pez espada. Se utiliza para dar sabor a croutons para un aperitivo con sabores de mar; aperitivos primero y segundo.