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Atún Bottarga Rallado Campisi Conserve - 2
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Bottarga de atún rallado

4,50 
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Bottarga de Campisi rallado atún. La traducción del término árabe "batārikh" es literalmente "huevos de pescado secos".

Se obtiene, de hecho, del secado y posterior salazón de los huevos de atún. Para conseguirlo se necesita un proceso largo y agotador que comience con la extracción de huevos de atún, su limpieza a fondo y posterior salazón. Después de presionar y antes de la comercialización es la maduración durante al menos 90 días, un período indispensable de tiempo para dar a bottarga el color típico oro-ámbar y el sabor intenso que lo caracteriza.

El atún Bottarga tiene un sabor más fuerte que el bottarga rizado o mullet. Se utiliza sobre todo para preparar la pasta con bottarga, pero también para dar sabor a croutons para un aperitivo con sabores marinos; aperitivos y segundos.