Agathòs, del griego, no se limita a traducir como "muy bueno". En el mundo griego kalo kai agatos, hermoso y bueno, definió al hombre ideal como un complemento a la perfección del cuerpo con la del espíritu. Con el mismo sentido, los latinos se referían a Agatha como el bueno, lo virtuoso. La bondad es la virtud interior por excelencia, expresada en habilidad y delicadeza, coraje y equilibrio, fuerza y armonía.

Área de producción: Sureste de Sicilia.

Cosecha: a mano directamente en la planta.

Color: verde intenso con reflejos amarillos

Aroma: persistente caracterizado por el aroma neto de la aceituna con fuertes toques de cardo, hierba recién cortada, tomate verde y almendra.

Sabor: completo, armonioso, equilibrado, agradablemente picante y amargo con postgusto de almendras dulces y toques de alcachofa.

Uso: es adecuado para uso crudo en platos refinados a base de carnes rojas, pescado, ensaladas, bruschetta, verduras y legumbres.