Salvatore Campisi, ahora en su quinta generación de artesanía de atún y productos Bottarga, así como atún rojo, cernia, pez espada, ricciola y muggine, es considerado uno de los últimos artesanos del mar y conocedor de los 33 sabores del atún.
La elaboración de pescado no se detiene en Campisi con la actividad conservera, sino que continúa con la transformación y realización de algunas especialidades basadas en atún, bottarga de atún, pez espada, ricciola, caballa y anchoas. El pescado Campisi es procesado y cuidadosamente aromatizado para la realización de pesti refinado, cremas y patés, con un sabor típicamente marítimo; Esto se prepara con especial cuidado según recetas exclusivamente artesanales y pertenecientes a la tradición isleña más antigua los usos entre otros aceites de oliva virgen extra, chile rojo, perejil fresco, ajo, cereza seca y alcaparras.
