Thunfisch Bottarga in Olivenöl 90 g Campisi Conserve - 1
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Thunfisch bottarga in Olivenöl 90 g

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Tuna Bottarga ist ein handgefertigtes Produkt; Thunfischeier werden gesalzen, getrocknet und nach natürlichen Methoden gebadet.

Fischeier im Gegensatz zu den terrestrischen Arten enthalten hohe Mengen an Omega3 (EPA und DHA) mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Säuren, die von Ernährungswissenschaftlern als grundlegend für eine ausgewogene Ernährung angesehen werden, und gültige Verbündete im Kampf für die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bottarga-Studien haben gezeigt, dass die Behandlung (Salzen und Trocknen) von frischen Eiern diese Nährstoffbestandteile nicht verändert. Der Thunfisch Bottarga im Vergleich zu dem von Meerbarbe hat einen viel stärkeren und stärkeren Geschmack. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass, während in der Eierstocktasche des Maulwurfs die Anwesenheit von Blut fast fehlt, in der Eierstocktasche des Thunfischs die Anwesenheit von Blut relevant ist. Bei der Verarbeitung durchläuft der Thunfisch-Ovarialbeutel verschiedene Wäschen und Salzbäder, so dass das Blut eliminiert, dann gepresst und getrocknet wird und zu Thunfischbottarga wird. Im Durchschnitt dauert der Prozess der Verarbeitung von Thunfischei/Bottarga 30 Tage.

Die Thunfisch-Bottarga kann als Vorspeise verkostet werden, die sie auf den Canapés ausbreitet, oder erste Gänge mit Pasta oder Reis würzen.

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