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Das Familienunternehmen Campisi wurde 1854 in Marzamemi (SR) gegründet,

In einem kleinen Dorf voller Traditionen im Zusammenhang mit der Fischverarbeitung.

Generazione Campisi

Seit mehr als einem Jahrhundert mit dem Meer verbunden, produziert und transformiert Salvatore Campisi eine breite Palette von Fischprodukten, vonRotem Thunfisch, Schwertfisch, Ricciole, über die wertvolle Bottarga, Mosciame (Tuna-Schinken) bis hin zur Raffination des Fangs in Pesti und Paté.

Die Verwendungvon alten Techniken, dieaus der arabischen Zeit, im Laufe der Zeit in dem kleinen Dorf Marzamemi verfeinert, die Trocknung und Reifung von Thunfischprodukten,in einem besonders geeigneten klimatischen Band, hat Salvatore Campisi, würdig,als einer der letzten Kenner der Traditionen, "Erfahrung und Pflege der Vergangenheit, jetzt gefährdet Schutz und Anerkennung.

Campisi sagt: "Unser Ziel ist es, kontinuierlich die Produkte zu erforschen,die die Geschichte unseres Landes gemacht haben, haben wir auf den Markt die berühmten Garum Excellens,eine Würze auf der Grundlage von frischen lokalenFisch und Gewürze von den alten Römern im 5. Jahrhundert A verwendet .C und viel von Kennern der traditionellen Küche gesucht. "

Es sollte nicht vergessen werden, dass Marzamemi in der Gemeinde Pachino liegt: die Firma Campisi hat sich in den letzten Jahren auch der Verarbeitung und Verarbeitung von pflanzlichen Produkten gewidmet, vor allem dem Roten Gold von Pachino,der "Tomate von Pachino g.g.A.",die in der Welt für ihre unendliche Süße bekannt ist.

Eines der erfolgreichsten Produkte ist Tomatensauce in Rippen- oder Kirschqualität, versichert Paolo Campisi: "Die Verarbeitung ist die gleiche geblieben, die die Einheimischen seitGenerationen überliefert haben. Echtheit, Frische des Rohstoffs und strenge Kontrollen garantieren höchste Qualität."

Dieser Aspekt erinnert an einen der Grundwerte der Firma Campisi, nämlich ihren Ethikkodex. Im Bewusstsein der Tatsache, auf den Früchten des Landes und des Meeres zu leben, respektiert das Unternehmen das Gebiet, indem es die Verarbeitung von Produkten mit garantierter und kontrollierter Herkunft vorsieht, wie Pachino g.g.A. Tomato oder die Verwendung von Fisch, der ausschließlich am Haken und nie mattanzagefangen wird, im Namen einer gesunden Mensch-Natur-Beziehung.

Die Aufmerksamkeit auf die Identität des Territoriums kombiniert mit der Kontrolle aller Verarbeitungsprozesse und die Authentizität der Zutaten machen Campisi eine Realität, die die alten Aromen des Landes und des Meeres von Sizilien heiratet.