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gratt curl bottarga. g 50

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Bottarga di Ricciola in Trance Campisi. Die Übersetzung des arabischen Begriffs "bat'rikh" ist wörtlich "getrocknete Fischeier".

Es wird in der Tat aus dem Trocknen und anschließenden Salzen von Ricciola-Eiern gewonnen. Um es zu bekommen, benötigen Sie einen langen und ermüdenden Prozess, der mit der Extraktion von Fischeiern, deren gründlicher Reinigung und anschließendem Salzen beginnt. Nach dem Pressen und vor dem Marketing ist die Reifung für mindestens 90 Tage, eine unverzichtbare Zeit, um Bottarga die typische Gold-Bernstein-Farbe und den intensiven Geschmack, der sie charakterisiert.

Die Bottarga di Ricciola hat einen köstlichen Geschmack charakteristischer als der Thunfisch Bottarga und der von Schwertfisch. Wird verwendet, um Croutons für einen Aperitif mit Meeresaromen zu würzen; ersten und zweiten Vorspeisen.