Salvatore Campisi, jetzt in seiner fünften Generation der Handwerkskunst von Thunfisch und Bottarga Produkte, sowie Rote Thun, Cernia, Schwertfisch, Ricciola und Muggine, gilt als einer der letzten Handwerker des Meeres und Kenner der 33 Geschmacksrichtungen von Thunfisch.

Die Verarbeitung von Fisch hört nicht in Campisi mit der Konservenaktivität auf, sondern setzt sich mit der Umwandlung und Realisierung einiger Spezialitäten auf der Basis von Thunfisch, Thunfisch Bottarga, Schwertfisch, Ricciola, Makrele und Sardellen fort. Campisi Fisch wird verarbeitet und sorgfältig für die Realisierung von raffinierten Pesti, Cremes und Pétés, mit einem typisch maritimen Geschmack gewürzt; Diese wird mit besonderer Sorgfalt nach ausschließlich handwerklichen Rezepten zubereitet und gehört zur ältesten Inseltradition, die unter anderem natives Olivenöl extra, rote Chili, frische Petersilie, Knoblauch, getrocknete Kirsche und Kapern verwendet.

Fischspezialitäten

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